GAMINIMO EIGA

1. Užvirkite 2 l vandens, sudėkite gerai nuvalytas dideliais gabalėliais supjaustytas daržoves, supilkite vyną, įdėkite mėsą ir pagardinkite druska; virkite apie 1,5 valandos ir palikite atvėsti sultinyje.

2. Į dubenį arba virtuvinį kombainą įmuškite kiaušinių trynius, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir sumaišykite visus ingredientus. Kai padažas pradeda tirštėti, po truputį pilkite citrinos sulčių. Jei majonezas įgauna „varškės“ konsistenciją, į švarų dubenį įmuškite kiaušinio trynį, gerai išplakite ir po truputį pradėkite dėti sušokusį į gabalėlius padažą. Jei neturite laiko, galite naudoti 250 g paruošto (pirktinio) majonezo. Kai padažas bus paruoštas, įdėkite tuną, ančiuvius ir kaparėlius ir maišykite ingredientus minutę, kad gautumėte vientisą, kreminės konsistencijos padažą.

3. Jei norite, kad tuno padažas būtų dar tolygesnės konsistencijos, galite įpilti kelis šaukštus atvėsusio sultinio, kuriame virė mėsa. Taip pat galite padaryti įdėti kelis virtų daržovių gabalėlius, naudotus sultiniui pagardinti – tokiu atveju reikės iš naujo sumaišyti visus ingredientus.

4. Nuvarvinkite ir plonai supjaustykite atvėsusią mėsą ir išdėliokite riekeles ant lėkštės. Ant viršaus užpilkite padažo, palikite marinuotis bent valandą vėsioje vietoje, tuomet patiekite.